Картофель — это вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода паслён (Solanum) семейства паслёновые (Solanaceae). Клубни картофеля издавна являются ценным продуктом питания.
Картофель цене тем, что в отличие от других белковых продуктов (например, мяса) он оказывает ощелачивающее действие на организм человека, обусловленное тем, что в картофеле много минеральных веществ и среди них — соли калия, магния, железа, кальция, фосфора, хрома. Поэтому потребление картофеля благотворно сказывается при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ (подагра, почечные заболевания). За счет подщелачивающего действия картофель помогает нейтрализовать излишки кислот в организме, образующихся в процессе обмена веществ. А, как известно, избыток кислот в организме способствует преждевременному старению.
Картофель — это универсальный, богатый углеводами продукт питания, который очень популярен во всем мире и может быть приготовлен и подан к столу различными способами.